пищевая добавка с низким содержанием ацил-геллановой камеди / с высоким содержанием ацил-геллановой камеди

пищевая добавка с низким содержанием ацилгеллановой камеди / высокоацилгеллановой камедью Описание продукта пищевая добавка с низким содержанием ацилгеллановой камеди / с высоким содержанием ацилгеллановой камеди Геллановая камедь - это внеклеточный полисахарид, продуцируемый грамотрицательными бактериями pseudomonas elodea, которые отделены от водяной лилии и является одним из полисахаридов микробов, имеющих перспективу развития в последние годы. В качестве эмульгатора, суспендирующего агента, загустителя, стабилизатора, желирующего агента, среды для культивирования тканей, пленкообразователя и смазки геллановая камедь широко применяется в более чем 20 областях, таких как продукты питания, косметика, моющие средства, керамика, разведка нефти и нанесение покрытий для химической промышленности. промышленность, он считается самой современной пищевой добавкой в ​​мире. Пищевая добавка с низким содержанием ацилгеллановой камеди / высокоацилгеллановой камедью Характеристика и эффективность геллановой камеди

Characteristic	Efficacy
1 Very Low dosage, form gel at 0.05-0.25% concentration	Gellan gum is a very effective gelling agent
2 Excellent thermal stability and acid stability	1.Little effect to gel strength after heat sterilization 2.Its powder form allows longer term of use and long-term stability even under acid condition.
3 Sodium or potassium irons can form thermal reversible gel, while Magnesium or calcium irons form thermal un-reversible gels	Can be made into thermal reversible and thermal un-reversible gels
4 Retains excellent flavor releasing ability	Improve product quality
5 Good combination with other hydrocolloids	Adjustable gel elasticity and rigidity
6 Good compatibility with other ingredients	Can be widely used in many formulations
7 Can form gel between pH 3.5~7.0	Can form high quality gels and have good gel strength in acid to neutral food formulations.
8 Anti-aging function	Prevent aging and viscosity raising of starch
9.Not easy lead to enzymolysis	Enabling flexibility in the manufacturing process, very suitable for Microbiological media and plant media.

Difference Between HIGH and LOW Acyl GELLAN GUM
‘-A brief introduction
Comparison of Low And High Acyl Gellan Gum
	HIGH ACYL GELLAN GUM	LOW ACYL GELLAN GUM
Molecular Weight	1~2x106D	2~5x105D
Solubility	Quick above 85°C	Quick above 85°C
Gelling Condition	Cooling, Ions	Cooling,Cation,pH
Gelling Temperature	70-80°C;(Suspension:below30°C)	35-50°C;(Suspension:below26.5°C)
Gel Strength	Relatively Weak	Strong
Gel Forms	Elastic Gels	Brittle Gels
Viscossity of Solution	High Viscossity	Low Viscossity
Sensity to Cations	Relatively Low	High, Specialy for divalent cation
Transparancy of Solution	Low Transparancy;Slightly Cloudy	High Transparency; Pure and Clear
Features of Gellan Gum
1. Heat Stable; 2. Acid stable; 3.Good clarity; 4.High melting temperature Fast setting; 5.Outstanding flavor release; 6.Easy to combine with other hydrocolloids.
Dissolution of Gellan Gum
The dissolution of the product depends on the medium and the process: it is improved by heat treatment (time, temperature), shear stress(stirrer, homogenizer). A complete dissolution can be rapidly obtained by boiling for 5-10min or at around 85-90°C for 20-30min with sequestrants.

На фотографиях показаны пищевые добавки с низким содержанием ацилгеллановой камеди / высокоацилгеллановой камеди. Пищевая добавка с низким содержанием ацилгеллановой камеди / высокоацилгеллановой камедью для приготовления суспензионных напитков. Добавьте 0,02% геллановой камеди в деионизированную воду (мягкую воду) и перемешайте раствор для диспергирования; В зависимости от суспендированной целлюлозы дозировка геллановой камеди различается, обычно используется 0,025%. Нагрейте раствор 1. до 85 ° C-90 ° C в течение 15-20 минут для полного растворения; Добавьте КАТИОН (Ca, Mg, Cl и т. Д.) В дозировке не более 0,08%. и другие материалы в Раствор 2. после полного растворения геллановой камеди и при соответствующей температуре; Поместите Solution3 в бутыль для охлаждения до 23 ° C; взбейте бутылку из шага 4 для постоянного приостанавливающего эффекта. для культуральной среды. Смешайте 2,75% геллановой камеди с 0,04% цитратом натрия. Добавьте его в воду и перемешайте, нагревая до кипения. Растворить около 5-10 минут до полного растворения. Охлаждают до 60 ° C, добавляя в раствор хлорида кальция, дозировка хлорида кальция составляет около 6%. После равномерного перемешивания добавьте другие необходимые материалы и, наконец, остудите. Транспорт .... Заводские фотографии

Группа Продуктов : Другие пищевые ингредиенты > Жевательная резинка